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为何GB2762没有规定果汁中无机砷限量?

SMQ食品检测2018-08-18 13:50:13


  2013年7月12日美国食品和药物管理局(FDA)发布公告,拟制订美国市售果汁中无机砷含量标准(规定无机砷含量≤10μg/L),其限值要求与饮用水标准相同。目前,我国强制性国家标准GB2762-2012 《食品安全国家标准 食品中污染物限量》只对饮料中包装饮用水的总砷含量做出限值要求,并未对预包装果汁中的无机砷限量做出规定。为什么GB2762没有规定果汁中无机砷的含量呢?是因为含量过低没有必要吗?笔者为此特别设计了以下实验探究深圳市售苹果汁及其他果汁中无机砷含量情况。
实验材料
仪器设备及耗材:
  Agilent 7700x型电感耦合等离子质谱仪;Agilent 1260高效液相色谱仪;pH计;漩涡混合器;超声波清洗器;高速冷冻离心机;0.45μm水相滤膜;阴离子交换柱;阴离子保护柱等。
样品及试剂:

  深圳市售果汁85种;砷甜菜碱、一甲基砷、二甲基砷、砷酸根、亚砷酸根(以下简称五种砷形态)的标准储备溶液;乙酸溶液;流动相(A相):25 mmol/L(NH4)2CO3;超纯水等。

样品处理
  参照国家标准GB/T 23372-2009《食品中无机砷的测定 液相色谱 电感耦合等离子体质谱法》:取5.0mL饮料,加入15 mL水,涡旋混匀后,超声萃取40 min,加入1.25 mL 3%乙酸溶液混匀沉淀蛋白,用水定容至25.0 mL。于4℃冰箱中静置5 min后,取上清液过0.45μm滤膜于1.5 mL离心管,以8000 r/min转速在4℃下离心10 min,吸取上清液注入液相色谱仪进行分析。
上机测定
  样液经仪器采样针吸取后进入色谱柱,色谱柱利用样品中的组分在流动相和固定相液相间的分配系数不同,在载气的带动下各组分在两相间作反复多次分配,由于使各组份在柱中作用力不同,经过一定的柱长后便得到分离,依次流出色谱柱,即五种砷形态得到分离,质谱仪的电离装置把样液电离为离子后,由质量分析装置把不同质核比的离子分开,经检测器检测之后可以得到样品的质谱图,从而对各项物质进行准确定量。
实验结果
  苹果汁10批次:有2批次检出无机砷,含量分别为0.0025μg/L和0.0080μg/L;
  其它果汁共75批次:有11批次检出无机砷,含量介于0.0021~0.0092μg/L。
结论

  测得的结果可以看出,深圳市售的预包装果汁中无机砷含量检出率低,并且检出结果远远低于美国食药局拟制订的标准限值10μg/L

  笔者认为,GB2762未对果汁中的无机砷含量做出限量规定,是在经过实验调查和风险评估后,认为果汁中的无机砷含量极微,且人们日常对果汁的饮用量不像饮用水那么高,摄入的极其微量的无机砷完全可以依靠人体自身新陈代谢排出体外,不会对人体造成危害,故不必要进行限量规定。

  砷广泛存在于我们的生活环境中,我们不能一味的“提砷色变”,而应认识其中真正对人体有害的砷化合物,依据科学的风险评估对其在食品中的含量做出必要的限定,这才是标准制定的意义所在。


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